Ein frisch extrahierter Espresso aus dem Siebträger ist die konzentrierteste und intensivste Form des Kaffees – reich an Aromen, Textur und Charakter. Durch präzise Einstellungen und eine saubere Extraktion entsteht ein süsser, ausgewogener und vollmundiger Shot, der die Essenz unserer CALDAS Kaffees in ihrer reinsten Form zeigt.

Bei CALDAS Coffee schätzen wir Espresso, weil er die Tiefe, Struktur und Komplexität unserer kolumbianischen Varietäten besonders eindrucksvoll hervorhebt.

Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du einen perfekten Espresso aus dem Siebträger zubereitest – klar, balanciert und voller natürlicher Süsse.

 

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Warum Siebträger?

Der Siebträger ist ideal für alle, die:

• volle Intensität und ausgeprägte Süsse suchen
• eine cremige Textur und stabile Crema schätzen
• die aromatische Tiefe der Bohne erleben möchten
• Lust auf präzise, wiederholbare Ergebnisse haben

Vor allem CALDAS Varietäten wie Borbón Rosado (Fuerte), Caturra oder Pink Bourbon entfalten im Espresso ihre satte Struktur, cremige Textur und elegante Balance.

 

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1. Ausrüstung (Caldas-Empfehlung)

• Siebträgermaschine mit stabiler Temperatur
• Präzisionssieb (18–20 g Basket)
• Frisch gerösteter CALDAS Espresso
• Mühle mit Scheibenmahlwerk & Mikroeinstellung
• Tamper & Leveling Tool
• Waage mit Timer
• Saubere Espresso-Tassen

 

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2. Grundrezept (Caldas-Espresso-Einstellung)

Unsere Standard-Espresso-Extraktion:
👉 20 g Kaffee → 65 g Espresso in 25 Sekunden
= Brührate 1 : 3.25

Das ergibt einen balancierten, süssen und klaren Espresso mit weicher Textur.

Typische Espresso-Verhältnisse:

• Ristretto: 1 : 1.5 – 1 : 2
• Espresso: 1 : 2 – 1 : 2.5
• CALDAS Sweet Shot (Standard): 1 : 3.25

👉 Für intensiveren, konzentrierteren Geschmack empfehlen wir:
Brührate 1 : 2 – 1 : 2.5
(gleiches Kaffeemehl, weniger Flüssigkeit)

 

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3. Wasserqualität & Temperatur

Für stabile, klare Extraktion:

• Gefiltertes Wasser
• Brühtemperatur: 92–94 °C
• Konstante Druckstabilität (ca. 9 bar)

 

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4. Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Bohnen mahlen

20 g Kaffee frisch mahlen.
Mahlgrad: fein, wie feiner Sand oder leicht pudrig.
→ Feiner = längere Extraktion, grober = kürzere Extraktion.

2. Verteilen & Tampen

Kaffee im Sieb gleichmässig verteilen.
Leveln, dann senkrecht mit 10–15 kg Druck tampen.
→ Ziel: glatte, gleichmässige Oberfläche für saubere Extraktion.

3. Maschine vorbereiten

Leeren Siebträger kurz spülen (Flush).
Tasse vorwärmen.

4. Bezug starten

Siebträger einspannen und Extraktion sofort starten.
→ Zielmenge: 65 g Espresso in 25 Sekunden

Crema sollte:

• dicht
• haselnussfarben
• stabil sein

5. Sensorisch prüfen

Ein guter CALDAS Espresso schmeckt:

• süss und aromatisch
• leichte Noten von karamellisierten Zuckern & floralen Akzenten
• balancierte Säure
• mittel bis voller Körper, angenehm cremig
• klarer, sauberer Abgang ohne Bitterkeit oder Adstringenz

6. Feinjustierung

Die wichtigsten Anpassungen:

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Aromen & idealer Genussmoment

Caldas Espresso zeichnet sich aus durch:

• Süsse wie karamellisierte Zucker
• feine florale Akzente
• cremige, seidige Textur
• klare Struktur ohne Schärfe
• langen, sauberen Abgang

Dieser Espresso wurde speziell entwickelt, um kraftvoll und elegant zugleich zu sein – ideal pur oder als Basis für Cappuccino, Flat White oder Cortado.

 

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Fazit

Die Siebträgerzubereitung ist die präziseste und intensivste Art, CALDAS Espresso zu erleben. Mit der passenden Dosis, dem richtigen Mahlgrad und einer stabilen Extraktion entsteht ein cremiger, süsser und perfekt ausbalancierter Espresso – klar, strukturiert und voller Aroma.

Für alle, die die ganze Tiefe und Kraft von CALDAS Coffee entdecken möchten, ist der Siebträger der ideale Einstieg in die Welt der echten Specialty-Espressoqualität.